桐城市唐湾镇蔡畈村：传承老手艺 粉丝变“金丝”

本文转自：人民网-安徽频道

日前，在桐城市唐湾镇蔡畈村粉丝工厂内，机器的轰鸣声打破了山村的宁静，工人们早早来到工厂，开始了一天的忙碌。

粉丝生产车间内，弥漫着浓郁的红薯香味，搅拌好的红薯粉团在工人们的拳击下，从漏勺中流出，变成细丝，落到热锅里烫熟，再经凉水冷却后捞出，上架晾晒。在冬日阳光的照射下，晶莹剔透的粉丝放出金光，成了一道乡村风景线。

“蔡畈粉丝采用当地所产的薯类、豆类优质原料配制合成，制作工艺至今已有一百多年的历史，历经9个主要环节、15道工序，红薯粉才变成口感好、筋道足的粉丝。”正在制作粉丝的段阿姨说道。

蔡畈村地处大别山区，气候湿润，土地肥沃，得天独厚的自然条件非常适合粉丝加工原料——红薯的种植，每逢冬季，当地村民都会制作粉丝，一来增添餐桌上的美味，二来上市销售充实“钱袋子”。深加工后的红薯身价翻倍，曾经的“土疙瘩”变成了村民增收的“金疙瘩”。目前，村里的粉丝加工厂有7个，并通过联户发展模式，推动粉丝产业做大做强，年产粉丝量可达10万多公斤，村集体因此每年增收10万元。

“作为桐城特产之一，蔡畈粉丝制作工艺于2019年成为桐城市非物质文化遗产，蔡畈粉丝也深受人们青睐，成为桐城人馈赠亲朋好友的上佳礼品。”该村党支部书记段娇说，粉丝产业的发展，实现了点“薯”成“金”，拓宽群众致富路。

蔡畈粉丝产业渐成气候，正是唐湾镇发展特色产业的一个缩影。近年来，唐湾镇指导各村立足资源和禀赋，确立产业发展思路，鼓励各村盘活闲置资产，引导农户利用土地、资金、劳务等方式，念好“土”字诀、打好“特”字牌、唱好“产”字歌，深耕“一村一品”，推动强村富民。目前，该镇的茶叶、有机大米、羊肚菌等特色产业发展势头强劲，联农带农成效明显。 （汪婧）